《四川调味品行业发展分析报告》（2025-2026）——发展趋势与增长机会

执行摘要

四川省作为中国调味品产业的重要集聚区，凭借独特的自然禀赋、深厚的美食文化底蕴和强有力的政策支持，已成为全国调味品行业发展的标杆区域。截至2024年，四川调味品行业营业收入已突破400亿元大关，形成了以郫县豆瓣、东坡泡菜等区域公用品牌为引领，天味食品、千禾味业等龙头企业为支撑的产业生态体系。在未来两年内，随着《调味品制造产业建圈强链三年行动方案（2025—2027年）》的深入实施，四川调味品产业将迎来结构性升级的重要窗口期。

本报告由三顾咨询研究院基于实地调研、数据分析和行业专家访谈编制而成，全面梳理了四川调味品行业的现状、竞争格局与未来趋势。报告指出，2025-2026年四川调味品行业将在健康化、高端化、数字化三大方向上演进，复合调味料、功能性调味品以及预制菜配套调味品将成为增长最快的细分赛道。同时，报告也揭示了行业面临的挑战，包括同质化竞争、渠道变革压力以及供应链效率问题。

作为本次研究的核心成果，三顾咨询为企业提供了基于 "战略-路径-执行"三维模型的定制化解决方案，通过2天战略工作坊+90天陪跑计划，帮助企业生成可落地的《年度战略增长蓝图》，涵盖战略定位、实施路径、组织保障等关键环节，确保企业在瞬息万变的市场环境中精准卡位，实现可持续增长。

1 行业现状与政策红利

1.1 政策驱动：顶层设计助推产业升级

四川省政府高度重视调味品产业发展，相继出台了一系列高含金量政策，为行业创造了极为有利的发展环境。2025年7月，省经济和信息化厅等13部门联合发布的《调味品制造产业建圈强链三年行动方案（2025—2027年）》明确提出，到2027年培育5个国家级传统优势食品产区，打造20个省级"天府名品"，推动规模以上消费品企业营业收入突破1.2万亿元。该方案从集群建设、企业培育、创新支撑三个维度构建了完整的产业支持体系。

在资金与金融支持方面，四川省创新性地发挥"制惠贷"、"天府园保贷"等财金互动政策效应，引导社会资本支持优质调味品企业。同时，利用超长期国债、地方政府专项债券、专项再贷款等工具，支持调味品制造企业开展技术改造和大规模设备更新。对符合条件的相关重点项目，省级工业发展资金将给予专项支持，极大地缓解了企业转型升级过程中的资金压力。

在品牌建设与市场拓展方面，四川省持续打造"川字号"品牌体系，目前已有农产品区域公用品牌212个，优势农产品品牌816个。郫县豆瓣品牌价值超650亿元，东坡泡菜品牌价值突破100亿元，形成了"区域公用品牌+企业品牌+产品品牌"的协同发展格局。政府还通过举办"成渝美食工业博览会"、"四川特色食品'出川达海'活动"等系列营销推广活动，助力川调企业拓展国内外市场。

1.2 市场规模与增长潜力

四川调味品行业在近年来保持了稳健增长的良好态势。2020年，全省调味品、发酵制品行业实现营业收入405.8亿元，同比增长8.2%；利润40.2亿元，增长13.9%。调味品、发酵制品行业已成为全省食品制造业的最重要支撑，产业平稳健康发展的态势明显。

从全球视野来看，川味调味料市场同样展现出强劲增长势头。据QYResearch研究统计，2024年全球川味调味料市场销售额已达亿美元级别，中国市场占据显著份额，预计2025-2031年期间将保持稳定复合增长率。川味调味料作为中国复合调味料中规模最大的品类，目前占整个复合调味料市场规模的1/5，随着川菜全球影响力的不断提升，川味调味料的市场规模有望进一步扩大。

从消费基础来看，川味调料拥有广泛的消费者群体。结合成都大学川味预制菜研究院数据和艾媒数据，全国有近7成用户喜爱川菜口味，而川味调料是制作正宗川菜、调制正宗川味最不可或缺的因子，具有不可替代性。这一坚实的消费基础为四川调味品产业的持续增长提供了强大支撑。

1.3 产业链结构与区域布局

四川调味品产业已形成完整的产业链条和鲜明的区域特色。在上游原料环节，四川依托汉源花椒、双流二荆条辣椒等独特的地理标志产品，建立了13万亩优质大豆种植示范基地，为调味品产业提供优质丰富的原材料。

在中游生产制造环节，四川形成了多个特色产业集群：

· 成都市郫都区："郫县豆瓣"产业成功创建国家级传统优势食品产区，中国川菜产业园规上企业产值已超100亿元。

· 眉山市东坡区：泡菜食品产业集群成功创建国家级中小企业特色产业集群，眉山中国泡菜城规上企业产值同样超过100亿元。

· 泸州市合江县：依托赤水河得天独厚的自然环境以及国家非遗酿造技艺，着力打造赤水河畔独具"酱"心的调味品产业发展集群，已规划建设总规划面积5.12平方公里的食品产业园区-7。

在下游销售渠道方面，四川调味品企业积极拥抱渠道变革，在巩固传统餐饮、商超渠道的同时，大力发展电商、新零售等现代化渠道，部分企业线上销售占比已超过30%，形成了线上线下融合发展的新格局。

表：四川省主要调味品产业集群分布情况

 

2 竞争格局与企业分析

2.1 市场主体与竞争态势

四川调味品行业已形成梯队分明、良性竞争的市场格局。根据QYResearch调研团队最新发布的行业报告，全球川味调味料主要厂商包括天味食品、四川郫县豆瓣、德阳野阳食业、四川禾茵食品、千禾食品、美鑫食品、李锦记、重庆桥头、宽味食品、四川专意川味科技、四川远方云天等。这些企业在产能、销量、销售收入等关键指标上呈现出不同的增长态势，展现出行业的活力与潜力。

从企业层级来看，四川调味品企业可分为三个梯队：

· 第一梯队：以天味食品、千禾味业、丹丹豆瓣等为代表的上市公司或行业领军企业，凭借资本优势、研发实力和品牌影响力，主导复合调味品与发酵调味品市场。这些企业通常年营业收入超过10亿元，在全国市场拥有完善的销售网络和较高的品牌知名度。

· 第二梯队：以饭扫光、川娃子、吉香居等为代表的"专精特新"企业，聚焦细分品类，打造出了具有强劲市场竞争力的爆款产品。例如，川娃子烧椒酱一款产品销售额就超亿元，圣恩、丹丹、饭扫光、豪吉等企业均有产品远销海外，展现出四川调味品企业的创新能力和市场开拓能力。

· 第三梯队：众多中小型和微型调味品生产企业，主要服务于区域市场或在特定细分领域寻求发展机会。这些企业虽然规模有限，但具有灵活应变、特色鲜明的优势，部分企业凭借独特的工艺技术或产品配方，在特定区域或渠道形成了稳定的消费群体。

2.2 细分赛道机会分析

在未来两年内，四川调味品行业的增长将主要集中在以下几个细分赛道：

川味复合调味料是四川调味品行业中规模最大、增长最快的细分领域。川观智库发布的四川预制菜产业观察（2024）显示，在四川预制菜产业中，复合调味品竟占了大头。眉山市预制菜产业已突破百亿，其中川调产值占8成，预制菜肴产值仅占2成；梓潼经开区内预制菜总产值中，川调产值占比约71%，远超预制菜肴。复合调味料之所以成为四川预制菜产业的主角，主要源于四川发展川调具有三大比较优势：市场优势、原产地优势和生产环境优势。

健康功能性产品正成为行业新增长点。随着消费升级和健康意识提升，低盐豆瓣、零添加酱油、低糖泡菜等健康型调味品需求快速增长。四川省经济和信息化厅在《关于促进川菜调味品产业转型升级的建议》答复中明确表示，将"开发低盐、低糖、低脂等健康型调味品"作为产业创新支撑的重要方向。目前，中国复合调味品渗透率仅为26%，远低于美国、日本、韩国等发达国家60%以上的渗透率，正处于渗透率高速增长的临界点，健康功能性调味品具有巨大增长空间。

预制菜配套调味品是另一个潜力巨大的细分市场。依托"川菜中央厨房"战略，标准化调味包与定制化解决方案市场正迅速崛起。四川省高度重视预制菜产业发展，正在有序推动预制菜省级制造业创新中心建设，目前已完成揭榜挂帅任务。随着餐饮行业的标准化进程加快，餐饮业无后厨模式的需求度和认可度日益增高，这也带来了以中央厨房为代表的预制菜肴在消费端市场的不断渗透和扩大，为预制菜配套调味品创造了广阔市场空间。

2.3 产业集中度与竞争强度

四川调味品行业集中度呈现逐步提升的趋势。2024年，全球川味调味料行业Top 5生产商市场份额已达到一定水平，显示出行业龙头企业的竞争优势正在强化。然而，由于调味品行业细分品类众多，区域口味差异较大，中小企业仍可通过差异化竞争在特定市场获得发展空间。

从竞争要素来看，四川调味品企业的竞争已从单纯的价格竞争转向品牌、技术、渠道的全方位竞争。企业之间的竞争不仅体现在销售规模上，更体现在品牌影响力、产品创新能力、渠道控制力和供应链效率等多个维度。四川省政府通过培育"链主企业"、推动产业集群发展，进一步优化了产业竞争生态，促进了大小企业融通发展。

表：四川调味品行业主要企业竞争力对比

 

3 未来趋势预测

3.1 产品创新方向

未来两年，四川调味品产品创新将围绕健康化、高端化、场景化三大方向展开：

健康化将成为产品创新的主旋律。随着消费者健康意识的觉醒，低盐、低糖、低脂以及添加功能性成分的调味品将迎来快速增长。四川省在《调味品制造产业建圈强链三年行动方案（2025—2027年）》中明确提出，将"开发低盐、低糖、低脂等健康型调味品"作为产业创新支撑的重点任务。具体而言，低盐发酵技术、零添加配方、益生菌发酵产品等将成为企业研发的重点方向。目前，千禾味业已率先在"零添加"酱油领域取得突破，赢得了消费者的广泛认可；丹丹豆瓣则通过技术创新，将传统豆瓣的含盐量降低了20%以上，既保持了传统风味，又满足了健康需求。

高端化发展是提升产品附加值的必然选择。依托"天府名品"战略，四川调味品企业将着力开发高附加值产品，如郫县豆瓣宴、定制火锅底料、年份酱油等高端产品。合江县先市酱油传承百年技艺打造的"酱油冰淇淋"、"酱油咖啡"等创新产品，在《非遗里的中国（四川篇）》播出后火爆全网，不仅提升了品牌影响力，更开创了调味品高端化的新路径。未来，随着消费升级，以有机原料、传统工艺、小批量生产为特点的高端调味品将逐步从小众市场走向大众视野，成为行业增长的重要驱动力。

场景化产品设计将更贴近新生代消费需求。针对年轻人"一人食"与家庭便捷烹饪需求，四川调味品企业将推出更多小包装、即用型复合调料。据行业调研，场景化定位的产品销售额增长率比传统产品高出30%以上。例如，天味食品"好人家"品牌聚焦"家庭火锅"场景，推出了包括底料、蘸料、调味汁在内的全套解决方案；饭扫光则针对"便捷佐餐"场景，开发了系列开胃即食酱料。未来，场景化创新将进一步细化，针对特定菜品（如回锅肉、麻婆豆腐）、特定场合（如户外烧烤、家庭聚会）、特定人群（如儿童、老年人）的定制化调味品将不断涌现。

3.2 渠道与供应链变革

2025-2026年，四川调味品行业的渠道与供应链将发生以下深刻变革：

全渠道融合成为必然选择。消费者触点日益碎片化，单一渠道驱动增长的逻辑已经失效。未来，线上电商（直播带货、社交电商）与线下体验店（社区厨房、火锅食材超市）深度协同将成为主流趋势。四川省经济和信息化厅积极开展产销对接，利用"天府云销"、"工业淘宝"等数字化平台，帮助四川调味品企业拓展国内国际市场。目前，头部调味品企业线上销售占比已普遍提升至20%-30%，而直播带货、社群营销等新兴渠道的贡献率仍在快速提升。同时，线下渠道也在不断进化，从传统的调味品专卖店向调味品体验中心转型，通过增强消费体验来提升品牌黏性和客单价。

供应链数字化转型将全面提速。四川省正推动链主企业全面开展智改数转，牵引带动产业链上下游企业加快实现数字化转型。具体表现在：一是生产智能化，通过工业互联网标识解析系统优化生产效率和溯源能力；二是仓储物流智能化，应用智能仓储系统和数字化物流平台，提高供应链响应速度；三是决策智能化，基于大数据分析市场需求，精准指导产品研发和生产计划。以天味食品为例，公司投入建设的智能化生产基地，实现了从投料到成品包装的全程自动化，生产效率提升了40%以上，产品不良品率降低了60%。

冷链物流体系建设将成为预制菜配套调味品发展的关键支撑。四川农业大学食品学院博士曾珍指出，河南、山东、广东等省份是从速冻食品延伸向预制菜的，因此对肉、禽、海鲜的加工技术研究和应用起步较早，相较他们，四川在相关食材精深加工和冷链物流方面的基础研究起步晚，相关技术积累较少、缺乏配套设施。未来两年，随着预制菜肴产业的快速发展，四川将加速补齐冷链物流短板，通过建设区域性冷链物流中心、发展第三方专业冷链物流、创新共同配送模式，降低企业的配送、运输成本，为预制菜配套调味品的发展提供坚实保障。

3.3 技术赋能与产业升级

智改数转将成为四川调味品产业升级的核心驱动力。四川省经济和信息化厅在《关于促进川菜调味品产业转型升级的建议》答复中明确表示，将组织设备更新和技术改造供需对接"全川行"、银政企金融对接、更新改造优质服务供给进企业、进园区。在未来两年，四川调味品企业的技术改造将主要集中在以下方面：

· 生产自动化：引入自动化生产线和智能化设备，减少人工干预，提高生产效率和产品一致性。千禾味业年产60万吨调味品智能制造生产线项目的投产，为公司带来了30%以上的产能提升和25%的人力成本下降。

· 质量追溯体系：建立从原料到成品的全流程质量追溯系统，增强产品质量安全保障能力。先市酱油采用"集中加工、统一监管、质量检验、市场准入"的闭环式集约化管理，形成自检、抽检、年检互相衔接、互为补充的产品监测体系，为产品质量提供了坚实保障。

· 绿色生物制造：支持绿色生物制造等先进工艺装备在调味品领域应用，推动产业向绿色低碳方向转型。四川省将"绿色生物制造"列为先进工艺装备重点支持方向，鼓励企业应用节能环保技术和设备，降低生产过程中的能耗和排放。

产业融合发展将开辟新的增长空间。在未来两年，四川调味品产业将与农业、餐饮业、旅游业等相关产业深度融合，形成新的增长点：

· 调味品+农业：建立"餐饮企业+调味品企业+农业合作社"模式，通过原料标准化供应、全程可追溯，保障食品安全，同时提高农产品附加值。

· 调味品+文旅：充分挖掘调味品文化价值，发展工业旅游。合江县依托先市现有天然晒露发酵场和酱油酿造作坊基础，以"园区即景区、商务即旅游、产区即庭院"的建设理念，打造工业旅游基地，实现调味品产业与文旅产业的融合发展。

· 调味品+餐饮：推动餐饮企业与调味品生产企业围绕产品创新、供应链优化、品牌协同及风险共担等维度开展互利共赢合作，通过共享数据、交流经验技术、联名开发等措施，实现精准开发产品、缩短研发周期、降低制造成本、提升双方品牌知名度。

4 三顾咨询解决方案

4.1 战略定位与规划

面对快速变化的市场环境，四川调味品企业需要制定清晰明确的战略定位，才能在激烈竞争中脱颖而出。三顾咨询基于多年行业研究和服务经验，总结出适用于四川调味品企业的 "三位一体"战略定位模型，从品类定位、价值定位和模式定位三个维度帮助企业构建可持续的竞争优势。

品类定位是企业战略定位的基础。在大竞争时代，精确筛选或开创有价值品类的难度极大，正如有的企业家所形容的"如同大海捞针一般"。三顾咨询将运用安索夫增长矩阵和品类强度评估模型，帮助企业系统扫描从现有市场渗透、新产品开发到新渠道构建的全域增长机会，确定最有前景的细分赛道。对于产品同质化严重的企业，我们将引导其分析自身资源与能力，聚焦四川省健康产品、绿色产品、潮锐产品等政策支持方向，找到差异化定位，例如专攻"四川特色食材+健康概念"的细分市场。

价值定位是战略定位的核心。三顾咨询将借助价值主张画布工具，帮助企业明确其为目标客户创造的核心价值。对于中小企业，我们建议采用聚焦战略，集中资源于特定细分市场，如川娃子聚焦"烧椒酱"细分品类，实现单一产品销售额超亿元的业绩。对于龙头企业，我们则推荐平台化战略，构建调味品生态体系，如天味食品通过"大红袍"、"好人家"等多品牌策略，覆盖不同价格带和消费场景。

模式定位是战略定位的保障。三顾咨询将帮助企业设计与其战略定位相匹配的商业模式，包括产品模式、渠道模式、营销模式和盈利模式。对于传统调味品企业，我们建议逐步从"产品供应商"向"解决方案提供者"转型，如针对预制菜企业开发定制化调味料，不仅提供产品，更提供全方位的调味解决方案。

4.2 实施路径设计

战略定位明确后，如何将其转化为具体的行动路径成为关键。三顾咨询采用OGSM-T模型（目的-目标-策略-衡量-行动），将企业的战略意图分解为可执行的具体计划。

产品创新路径设计是企业实施战略的首要任务。三顾咨询将引导企业建立梯度化产品体系，包括：

· 核心产品：贡献当前主要现金流的产品，需要持续优化和巩固市场地位；

· 增长产品：具有高增长潜力的产品，需要加大资源投入，扩大市场份额；

· 未来产品：代表行业未来发展趋势的产品，需要前瞻性布局，抢占先机。

以某知名四川调味品企业为例，在三顾咨询的帮助下，该公司将产品线从原来的300多个品项精简至150个，集中资源打造了3个核心大单品和5个增长单品，同时规划了2个面向未来的战略产品，实现了从"多而弱"到"少而强"的转变。

渠道变革路径是企业实施战略的关键环节。针对传统休闲食品专卖店模式面临的挑战，三顾咨询将帮助企业设计从"货架式销售"向"社区体验中心"或"线上+线下社群运营枢纽"转型的路径。具体实施分为三个阶段：

· 试点探索阶段：选择1-2个城市或5-10家门店作为首批试点，测试新渠道模型的可行性和效果；

· 优化推广阶段：基于试点反馈，优化模型，逐步扩大推广范围；

· 全面落地阶段：在全国范围内推广成熟的渠道模式，实现全面转型。

供应链优化路径是支撑战略实施的基础。三顾咨询将借鉴良品铺子"一品一链" 的成功经验，帮助企业为重点产品打造专属供应链，实现从原料到终端的全链路精细化管控。具体包括：建立可追溯的原料基地，确保原料质量和稳定供应；引入精益生产管理，提高生产效率和产品质量；优化仓储物流网络，降低物流成本，提高服务水平。

4.3 落地保障体系

战略的实施离不开有力的保障体系。三顾咨询为企业构建了包括组织、绩效、人才三个维度的落地保障体系，确保战略执行到位。

组织保障是战略落地的基石。三顾咨询将帮助企业按照战略实施的要求，确定基本组织方式与原则，明确各部门的职责与目标任务，并对关键业务流程进行优化，以效率为最高准则。对于多元化发展的调味品集团，我们建议采用"集中政策，分散经营"的母子公司管控模式，集团总部负责战略规划、资源分配和绩效管理，各业务单元则专注于经营 execution，既保证了战略的统一性，又保持了经营的灵活性。

绩效保障是战略落地的关键。三顾咨询将帮助企业建立与战略目标强关联的绩效管理体系（KPIs），并通过承诺仪式，让核心管理层公开签署《绩效承诺书》，将个人利益与组织目标深度绑定。我们将指导企业建立月度/季度战略复盘会机制，对照《战略绩效仪表盘》，检验成果、发现问题、动态调整，确保组织始终在正确的轨道上运行。

人才保障是战略落地的支撑。四川省经济和信息化厅在《关于促进川菜调味品产业转型升级的建议》答复中明确表示，将"积极支持校企联合开展调味品产教融合示范项目建设，支持调味品领域专业技术人员、职业技术人员职称评定，鼓励调味品领域人才申报'经纬人才'、领军人才"。三顾咨询将帮助企业制定系统性的人才培养计划，包括与高校合作开展定制化人才培养，建立内部导师制和接班人计划，打造学习型组织，为战略实施提供持续的人才支持。

4.4 定制化落地方案

三顾咨询深知，每家企业都是独特的。我们的价值在于将通用方法论与企业具体实际深度融合。我们为四川调味品企业提供了 "2+90"定制化服务方案，即2天战略工作坊加90天陪跑计划，确保战略规划与落地执行无缝衔接。

2天战略工作坊是三顾咨询的独特服务形式，旨在通过高强度、高密度的研讨，帮助企业核心团队达成战略共识，生成可立即执行的《企业战略增长蓝图》。工作坊的核心产出包括：

· 战略定位系统：明确企业的使命、愿景、价值观和战略定位；

· 目标指标体系：建立平衡计分卡和OKRs体系，将战略转化为可衡量的指标；

· 关键任务清单：确定实现战略目标的关键任务和优先级；

· 实施路径图：制定详细的实施路径和时间表；

· 资源分配方案：根据战略优先级配置资源。

90天陪跑计划是确保战略落地的关键。三顾咨询的顾问将在战略工作坊结束后90天内，对企业进行跟踪辅导，确保战略"平稳着陆、首战告捷"。陪跑计划包括：

· 首轮战略举措试点辅导：协助企业完成首轮战略举措的试点，如新品上市、渠道转型等；

· 战略复盘会 facilitation：指导企业召开战略复盘会，检视战略执行情况，及时调整；

· 问题解决工作坊：针对战略执行中遇到的重大问题，组织专题工作坊，寻找解决方案；

· 管理层教练：为企业管理层提供一对一教练服务，提升战略领导力。

4.5 交付成果

通过以上服务，企业将获得一份极具操作性的 《企业战略增长蓝图》 ，包括以下内容：

· 战略诊断报告：基于内外部环境的深度分析，明确企业的优势、劣势、机会和威胁；

· 战略定位系统：清晰的战略定位、未来3年战略愿景与财务目标；

· 战略地图：将战略目标与实现路径可视化，形成清晰的战略叙事；

· 关键举措清单：市场与客户策略、产品与技术策略、运营与效率策略、组织与人才策略；

· 实施路径图：年度/季度战略主题、OGSM-T分解表（具体到部门/责任人）、战略行动计划甘特图；

· 绩效管理体系：战略绩效仪表盘（KPIs设计）、战略回顾会议机制；

· 资源保障方案：预算与资源需求、战略执行承诺书。

5 结语

四川调味品行业正站在历史性的发展机遇面前。政策红利持续释放，消费升级带来新的需求，技术创新开辟新的路径，这些因素共同构成了四川调味品行业高质量发展的坚实基础。2025-2026年将是四川调味品企业转型升级、优胜劣汰的关键时期，那些能够准确把握趋势、快速调整战略、坚决执行落地的企业，将在新一轮行业洗牌中脱颖而出，成为引领行业发展的新标杆。

三顾咨询作为专注于企业战略与增长的专业咨询机构，始终致力于为四川调味品企业提供前瞻、务实、高效的专业服务。我们的 "战略-路径-执行"三维赋能模型和 "2+90"服务模式，已经在多家调味品企业实践中取得了显著成效。我们期待与更多的四川调味品企业携手，共同绘制企业增长的新蓝图，为四川调味品产业的繁荣发展贡献力量。

【联系电话】028-85171488

【公司网站】www.51sangu.com

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